Omakohtainen kokemukseni kurpitsoista on rajoittunut lähinnä joulupöydän makean etikkaiseen kaupan kurpitsapikkelsiin. Eräällä kauppareissulla parin kilon mötikkä kuitenkin raivasi tiensä ostoskoriini saakka, tosin lähinnä koristemielessä. Myöhemmin kurpitsa päätyi pataan pienen vesitilkan ja suolaripauksen kanssa ja tuloksena oli sellaisenaan herkullista, mutta kevyttä kurpitsasosetta, sillä raaka kurpitsan hedelmäliha sisältää ainoastaan 16 kcal / 100 g.
Myöskään kurpitsan sisällä olevia siemeniä ei kannata unohtaa; yhdestä noin parin kilon painoisesta kurpitsasta niitä saa kourallisen. Itse paahdoin siemenet uunissa seuraavan yksinkertaisen ja helposti varioitavissa olevan ohjeen mukaan.
Uunissa paahdetut kurpitsansiemenet
Pese siemenet lävikössä. Levitä talouspaperille, painele kuivaksi. Sekoita pari ruokalusikallista esim. oliiviöljyä ja yksi ruokalusikallinen hunajaa. Halutessasi voit maustaa siemenet myös oman makusi mukaan. Lisää kurpitsansiemenet öljyseokseen ja sekoita. Levitä siemenet tasaisesti leivinpaperin päälle ja paahda uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes siemenet ovat saaneet kauniin värin.
_____
Alunperin Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin oleva kurpitsa on monipuolinen ja edullinen (noin 2,65 € / kg) raaka-aine. Se sopii alhaisen energiasisältönsä, mutta monien sisältämiensä vitamiinien ansiosta myös keventäjälle. Kurpitsa taipuu keittojen ja muhennosten lisäksi vaikka hilloksi, osaksi muffinitaikinaa tai jopa puurolautaselle, kuten alla:
 |
| Hunajainen kurpitsa-mannapuuro |
200 g kuutioitua, kuorittua talvikurpitsaa (32 kcal)
1,5 dl + 3 dl vettä
40 g mannasuurimoita (140 kcal)
1 tl psyllium -kuitua (8 kcal)
Ripaus merisuolaa
15 g hunajaa (50 kcal)
10 g paahdettuja kurpitsansiemeniä (57 kcal)
Ravintosisältö: 287 kcal / annos
Keitä kuutioitu talvikurpitsa pehmeäksi, sosemaiseksi pienessä määrässä vettä. Kiehauta toisessa kattilassa 3 dl vettä ja lisää mannasuurimot sekä halutessasi 1 tl puuron rakennetta jämäköittävää psyllium -kuitua. Keitä mannapuuroa noin 10 minuuttia. Lisää puuroon ripaus suolaa ja hunaja. Kaada kurpitsasose puuron joukkoon ja keitä vielä hetki miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Kaada valmis puuro lautaselle ja koristele paahdetuilla kurpitsansiemenillä.
______
P.S. Kerralla kannattaa valmistaa ohjeessa mainittua määrää isompi annos kurpitsasosetta ja tehdä useampi puuroannos tai käyttää sose muuhun ruuanlaittoon. Kurpitsaa ei kannata myöskään soseuttaa sauvasekoittimella; pienet sattumat antavat lopputulokselle ruokaisuutta. Vinkkinä mainittakoon, että käsittelyn helpottamiseksi kannattaa usein isoksi kasvavan talvikurpitsan kohdalla valita pinehkö noin parin kilon painonen yksilö. Kuoren poistaminen käy helpoiten kuorimalla lohkot tavallisella kuorimaveitsellä. Myöskin pelko mahdollisesti raa'asta hedelmästä on turha; hedelmä kerätään vasta sen ollessa täysin kypsä.
